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超市里山药比不少蔬菜价格高王富晓摄

发布时间:2019-10-09 18:27:52

秋天进补吃山药就是价格有点高 每公斤12元_水果蔬菜专题_产业经济

超市里山药比不少蔬菜价格高。 王富晓 摄

拔丝山药

“冬吃萝卜夏吃姜”,秋天该吃什么呢?山东省千佛山医院营养科主任杜慧真介绍说,山药是秋季最佳滋补食品。3日,走访省城济南市场发现,山药的价格一直居高不下 ,一斤价格在6元左右,随便买两根山药,就得花上十多块钱。

市场:山药价太高,摊主担心卖不动

3日上午,在燕山小区农贸市场看到,新鲜山药价格高得惊人,6元/斤。不过,有的摊位上,仅仅放置了十来根山药,摊主说:“现在山药批发价太贵,担心卖不出去,所以进货比较少。”有的摊主则表示,每次进货五六根,现在已经卖完了。

在历山路的大润发超市,销售人员正在忙着理货,菜摊上,围了不少挑选山药的市民,5.8元/斤的价格,比周围不少蔬菜高出一大截。“看看这价格,随便挑上两根,就得花十来块钱。”和邻居结伴购物的郑女士说,她每周都会去一趟超市,看到新鲜的山药,也有点儿动心,只是,买一根山药花的钱,都能买三四斤黄瓜了。

菜馆:高价山药让老板头疼

山药昂贵的价格,也让不少菜馆的经营者头疼不已。

在文化东路一家粤菜馆了解到,由于山药价格上涨,以前醋熘山药14元一盘,现在已经调为18元一盘。与其他普通青菜的价格比,山药的价格明显高出一截。“我们也没办法,一般的菜价不敢随便调,实在是坚持不了了,才会请示总部,然后调整价格。”菜馆的服务员有些难为情地解释,现在市场竞争太激烈,他们其实不敢乱调菜价。

批发:山药价格一直居高不下

随后,从济南匡山蔬菜批发市场了解到,3日当天,山药的批发价格最高8元/斤,最低4元/斤,而这个价格已经持续大半年了。采访中,一家超市蔬菜区进货人员告诉,2009年9月初,山药的批发价就由2008年年底的每斤四五元涨到6.5元,自此山药价格就一直居高不下,目前每斤五六元的批发价与去年同期相比基本持平。

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山药怎么做更有营养

山东营养学会副理事长、山东省千佛山医院营养科主任杜慧真介绍说,从健康角度来说,山药最好的烹饪方法有两种:一是蒸山药。原汁原味,营养价值能很好地保存。二是木耳炒山药。木耳具有清肺、润肺、补血益气的作用,再配上山药,效果更好。

需要提醒的是,山药含有16%左右的淀粉,如果吃的量大,可适当减少主食量,以保持热量平衡,一般125克山药相当于25克米或面粉的能量。山药含有多酚氧化酶,烹调中可能发生褐变,因此,用它炖菜时,最好在汤汁沸腾之后再加入,并大火快速煮开。

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